La clémentine est le fruit du clémentinier, c'est un agrume. Elle ne comporte pratiquement pas de pépins, contrairement à la mandarine. Elle est principalement cultivée au Maroc, en Tunisie, en Espagne et en Corse.
Nous servons principalement des clémentines de Corse
Unique clémentine française, la Clémentine de Corse pousse dans des conditions naturelles exceptionnelles sur l'île de beauté.
De la fin du mois d'octobre et jusqu'à la mi-janvier, nous aurons le plaisir de retrouver son petit goût acidulé, aussi subtil que celui d'un bonbon, son jus très frais et son absence de pépins.
Parée de ses longues feuilles vertes effilées et habillée d'une fine peau orangée, elle signe ainsi sa beauté méditerranéenne.