De novembre à février : la clémentine

La clémentine est le fruit du clémentinier, c'est un agrume. Elle ne comporte pratiquement pas de pépins, contrairement à la mandarine. Elle est principalement cultivée au Maroc, en Tunisie, en Espagne et en Corse.

Nous servons principalement des clémentines de Corse

Unique clémentine française, la Clémentine de Corse pousse dans des conditions naturelles exceptionnelles sur l'île de beauté.

De la fin du mois d'octobre et jusqu'à la mi-janvier, nous aurons le plaisir de retrouver son petit goût acidulé, aussi subtil que celui d'un bonbon, son jus très frais et son absence de pépins.

Parée de ses longues feuilles vertes effilées et habillée d'une fine peau orangée, elle signe ainsi sa beauté méditerranéenne.

Céleri rave bio
 La pleine saison du céleri rave est de retour, c'est pourquoi nous avons proposé le jeudi 20 novembre 2014 de goûter au céleri braisé.

LE CELERI RAVE


Légume rustique et raffiné, le céleri-rave est l'un des légumes-racines les plus parfumés du potager. Il se cultive sans trop d'effort et se conserve très bien tout l'hiver

 De septembre à Novembre :le raisin
Bien sucré, gorgé de soleil, le raisin est le fruit incontournable de l’automne. En croquer c’est s’assurer la pleine forme et une mine resplendissante !

 De septembre à Novembre :le raisin
Variété venu d'orient au XVI eme siècle.
Raisin blanc, belle grappe composée de grains ronds dorés, appréciés pour leur peau mince, la chair est fondante et juteuse, maturité précoce, début septembre.
Nous servons essentiellement du chasselas ou du  muscat

 De septembre à Novembre :le raisin
Les vendanges se passent dans la bonne humeur au sein de l'équipe de cuisine du collège.

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