La restauration au Collège Littré
Tout savoir sur les menus végétariens

La loi EGalim prévoit la mise en place à titre expérimental pour une durée de 2 ans, au moins une fois par semaine, d’un menu végétarien dans la restauration scolaire.
 
 

Le Programme national de l’alimentation et la nutrition (PNAN 2019-2023) fixe l’objectif de promouvoir les protéines végétales en restauration collective, dans le but de favoriser la diversité de notre alimentation et réapprendre aux différents publics, et en particulier les plus jeunes, à apprécier les légumes secs parfois oubliés comme les lentilles, les haricots secs ou encore les pois chiches.
Les recommandations nutritionnelles du Programme national nutrition santé (PNNS) sont d’augmenter la consommation de légumes secs (au moins 2 fois par semaine), et d’aller vers des féculents complets (au moins un par jour) en raison de leur richesse en fibres.

menu_vegetarien.pdf menu végétarien.pdf  (1.58 Mo)

Plan alimentaire 2020
Suite à la loi Egalim, nous avons réactualisé notre plan alimentaire.
Nous avons ajouté 4 fréquences de plat végétarien

Plan alimentaire 2019
Suite à la loi Egalim, nous avons ajouté 2 plats à base de protéine végétale (plat sans viande) 

Plan alimentaire 2019
le plan alimentaire est outil préparatoire à la rédaction des menus d'un restaurant scolaire. Il sert de trame pour réaliser ensuite les menus.Il utilise des termes génériques ( crudités,entrée 15%, p/l<ou=1 etc....).
L'objectif est de planifier un cycle de menus sur une base de 20 repas.

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