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Restaurant scolaire | Education aux goûts
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Suite à la loi Egalim, nous avons ajouté 2 plats à base de protéine végétale (plat sans viande)
le plan alimentaire est outil préparatoire à la rédaction des menus d'un restaurant scolaire. Il sert de trame pour réaliser ensuite les menus.Il utilise des termes génériques ( crudités,entrée 15%, p/l<ou=1 etc....).
L'objectif est de planifier un cycle de menus sur une base de 20 repas.
L'objectif est de planifier un cycle de menus sur une base de 20 repas.
le GEMRCN c'est le Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition.
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