Suite à la loi Egalim, nous avons ajouté 2 plats à base de protéine végétale (plat sans viande)
le plan alimentaire est outil préparatoire à la rédaction des menus d'un restaurant scolaire. Il sert de trame pour réaliser ensuite les menus.Il utilise des termes génériques ( crudités,entrée 15%, p/l<ou=1 etc....).
L'objectif est de planifier un cycle de menus sur une base de 20 repas.
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le GEMRCN c'est le Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition.
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