La restauration au Collège Littré

pêche melba (oreillons de pêche, chantilly maison, gelée de groseille/framboise et amandes effilées grillées)

bavarois à la framboise (fond de génoise, purée de framboise gelifiée, crème fouettée, coulis de framboise)

Nous avons confectionné 42 tartes aux pommes.
Pour cela il nous a fallu 30kg de pommes à éplucher.

Nous avons présenté 50 verrines de fromage blanc avec de la gelée groseille.
Ce fût un tel succès que nous essaierons d'en proposer d'avantage prochainement.

• Salade coleslaw (chou blanc, carottes rapées et mayonnaise)
• duo de carottes rapées et concombres
• taboulé
• avocat sauce fromage blanc
• tomate mozzarella