le plan alimentaire est un outil préparatoire à la rédaction des menus d'un restaurant scolaire. Il sert de trame pour réaliser ensuite les menus.Il utilise des termes génériques ( crudités,entrée 15%, p/l<ou=1 etc....).
L'objectif est de planifier un cycle de menus sur une base de 20 repas.
L'objectif est de planifier un cycle de menus sur une base de 20 repas.