La restauration au Collège Littré

Le jeudi 11 octobre 2012, les élèves ont pu goûter des crudités cultivées à Vasselay par une association locale "l'Entraide Berruyère".
Ces légumes ( radis ronds, carottes ) ont été ramassés la veille.
Nous avons confectionné une vinaigrette 100% bio à base d'huile de colza pour assaisonner le duo de carottes, navets.
Pour accompagner les radis ronds, il y avait une petite noisette de beurre bio qui venait du Finistère.

Le mardi 02 octobre 2012, nous avons servi aux élèves du raisin issu de l'agriculture biologique.

• duo de carottes/céleris ou choux rouges vinaigrette
• blanquette de dinde à l'ancienne
• riz pilaff
• produit laitier (yaourt bio au sucre de canne)
• bavarois aux fruits rouges ou chou chantilly

Bien sucré, gorgé de soleil, le raisin est le fruit incontournable de l’automne. En croquer c’est s’assurer la pleine forme et une mine resplendissante !

Variété venu d'orient au XVI eme siècle.
Raisin blanc, belle grappe composée de grains ronds dorés, appréciés pour leur peau mince, la chair est fondante et juteuse, maturité précoce, début septembre.
Nous servons essentiellement du chasselas ou du  muscat

Les vendanges se passent dans la bonne humeur au sein de l'équipe de cuisine du collège.