La restauration au Collège Littré

Depuis le mois de janvier, nous mettons de plus en plus souvent des produits laitiers bio

• yaourt nature sucré
• camembert
• fromage blanc

Le label Demeter certifie des produits issus de l'agriculture biologique, mais pas n'importe laquelle : celle dite bio-dynamique, une méthode de culture bio basée notamment sur le respaect des rythmes de la nature et le revitalisation des végétaux.
Dans la mythologie grecque, Déméter, la Terre-Mère, est la déesse de l'agriculture et des moissons.
 

Le label bio de l'union européenne est un label certifiant que le produit visé est conforme au règlement sur l'agriculture biologique de l'Union européenne, basé sur l'interdiction des engrais et pesticides de synthèse. À partir du 1er juillet 2010, l'UE introduit un nouveau logo biologique de couleur verte.
Au minimum, le logo garantit que :

• 95 % ou plus des composants du produit sont issus de l'agriculture biologique ;
• le produit est conforme aux règles du système officiel d'inspection ;
• le produit provient directement du producteur ou du préparateur dans un emballage scellé ;
• le produit porte le nom du producteur, du préparateur ou du distributeur et le nom ou le code de l'organisme d’inspection

Le label Agriculture biologique (label AB) est un label de qualitéfrançais créé en 1985 basé sur l'interdiction de la chimie de synthèse. Il permet d'identifier les produits issus de l'agriculture biologique. Propriété du ministère français de l’agriculture? la marque AB est définie par celui-ci et promue par l'Agence bio. Depuis le 1^er janvier 2009 ses critères sont alignés sur le label bio européen, moins contraignant que le label AB initial et autorisant notamment la présence de traces accidentelles d’OGM.

A partir du mois de mai ,chaque vendredi l'entraide berruyère  nous livrera 24 laitues.
S'ajoutera à ces salades, des légumes de saison .

Ce dessert a été servi le jeudi 11 avril 2013

• un fond de génoise
• une couche de poire au sirop en petits dés
• un bavarois au chocolat (crème anglaise collée à la gélatine+chocolat fondu+crème fouettée)