La restauration au Collège Littré

• salade composée ( vinaigrette, mâche, betterave rouge crue et rapée et des noix)

• salade de quinoa ( vinaigre balsamique, huile olive, quinoa, chou rouge émincé, brunoise de pomme granny et raisins secs)

En janvier dernier, nous avons contacter un maraîcher (association le relais à Marçais) pour planifier 3 services de fraises bio et local.
Ces fraises seront servies le 24 mai, le 10 et 25 juin 2013 (60kg par service).
Chaque mois le producteur, nous envoie des photos et nous donne des explications sur la culture des fraises.

Petits mots de notre maraîcher.
Mise en place des fraisiers sur Marcais Une photo sur la préparation des plants (pralinage mélange de terre et de terreau liquide autour des racines )
Fraisiers plantés

Le jeudi 14 mars 2013, nous avons servi aux élèves un émincé de porc sauce soja caramel accompagné d'un riz cantonais.

3 rondelles de betteraves rouges cuites séparées d'une couche de crème fouettée salée (ciboulette, échalote, jus de citron).