La restauration au Collège Littré

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Menu du 17 au 21 octobre 2011

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Réponse aux parents d'élèves

Lors du conseil d'administration du jeudi 29 septembre 2011, des représentants de parents d'élèves nous ont signalé que certains demi-pensionnaires pouvaient en fin de service avoir des quantités insuffisantes dans leurs assiettes. De ce fait, nous tenions à apporter une précision que les élèves pourront trouver sous la forme d'une affiche présentée au self.

Si les fédérations des parents d'élèves le souhaitent, le cuisinier de Littré, M.Lescale Denis pourra intervenir lors du prochain conseil d'administration qui se déroulera fin novembre.

Betterave rouge bio

La betterave rouge se consomme de septembre à février

Nom latin : Beta vulgaris

Description : La betterave rouge que l’on connaît aujourd’hui serait la descendante d’une plante sauvage, la bette maritime. Cette plante serait en fait à l’origine de la betterave, dont on consomme la racine et de la bette, dont on consomme les feuilles.

Cette betterave à racine ronde et rouge peut être présentée avec ses fanes pour les plus précoces, ou en vrac.
Utilisation : Tout comme la carotte ou le navet, la betterave est un légume-racine, qui fait des réserves de glucides en fin de culture. Mais elle est aussi riche en fibres et en minéraux.

Elle est en général consommée cuite (à l’eau ou au four), mais il faut aussi la découvrir crue, râpée, avec d’autres crudités.