La restauration au Collège Littré

Salade que nous avons proposé aux élèves le lundi 27 mai 2013.
cette entrée est composée de concombres, carottes, céleri branche, germe de soja assaisonnée d'une sauce vinaigrette au miel.

Progression: mixer betteraves, concombres, oignons,ail.Ajouter le fromage blanc, le vinaigre, sel, poivre et tabasco.

• betteraves rouges(10kg)
• oignons rouges(2kg)
• concombres(12)
• fromage blanc(5kg)
• ail(pm)
• vinaigre de framboise(25cl)
• tabasco ou paprika(pm)
• feta(3kg)

Le jeudi 30 mai 2013, nous avons cuisiné du boeuf à la provençal accompagné d'une polenta.
C'est du boeuf élévé par M.Floquet marc, abattu , découpé par l'abattoir de Saint Amand Montrond dans notre département (le Cher) et dégusté par les élèves dans notre collège.
Cette viande, nous a été fournie par la boucherie "VOTRE BOUCHE RIT" à Bigny Vallenay.

Le vendredi 17 mai 2013, nous avons fait de la compote de rhubarbe bio.Nous avons acheté 10kg de rhubarbe au Relais 18  .Cela nous a permis de faire une cinquantaine de ramequins.En fin de service, Toutes les compotes avaient disparu.