La restauration au Collège Littré

Ce vendredi, nous avons servi des côtes de porc grillées et nappées d'une sauce à la moutarde à l'ancienne.

Recette de la sauce :

Faire suer les oignons, déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter la crème liquide puis la moutarde à l'ancienne et de nouveau laisser réduire.

Légumes reçus le vendredi 11 octobre 2013 et utilisés pour les menus de la semaine 42.

• Scaroles
• Céleris branches
• Poivrons verts

Poireaux sauce fromage blanc

Salade de crudités

les entrées

• Courgettes râpées à l'huile d'olive et au thym
• Radis beurre
• Tomate feta

Le plat de résistance

• Boeuf braisé au pain d'épice
• Jardinière de légumes

Desserts

• Bavarois aux fruits rouges (fait maison)
• Chou à la vanille