Cette betterave à racine ronde et rouge peut être présentée avec ses fanes pour les plus précoces, ou en vrac.
Utilisation : Tout comme la carotte ou le navet, la betterave est un légume-racine, qui fait des réserves de glucides en fin de culture. Mais elle est aussi riche en fibres et en minéraux.

Elle est en général consommée cuite (à l’eau ou au four), mais il faut aussi la découvrir crue, râpée, avec d’autres crudités.