Le concept est simple : une fois par an, le même jour, l'association fédère les acteurs de la restauration collective et traditionnelle qui proposent aux citoyens d'un même territoire de partager un même menu local. Chaque menu est élaboré et conçu par une marraine ou un parrain chef local, à partir de produits locaux et de saison.
Pour la troisième année consécutive, le collège Emile Littré participe à cette journée.
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https://www.legrandrepas.fr/territoires/berry/

 

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Le Collège Emile Littré de Bourges franchit une étape importante dans sa démarche de restauration collective responsable en obtenant le label Écocert "En Cuisine" de niveau 1, symbolisé par une "carotte". Cette reconnaissance officielle salue l'engagement de l'établissement à proposer aux élèves des repas plus sains, plus locaux et plus respectueux de l'environnement.

L'obtention de ce premier niveau de labellisation n'est qu'une étape. Le label Écocert "En Cuisine" évalue les restaurants collectifs sur quatre grandes catégories : les produits bio, locaux, sains et durables.

Au-delà du pourcentage de bio, les critères incluent également :

• L'utilisation de produits de saison et de proximité, favorisant les circuits courts et soutenant l'économie locale.
• Une cuisine faite maison, limitant l'utilisation de produits ultra-transformés et d'additifs.
• Une gestion écologique du site, avec des efforts pour réduire le gaspillage alimentaire et utiliser des éco-détergents.
• Une information transparente et une sensibilisation des élèves et des familles aux démarches engagées.

 
Le Collège Littré démontre ainsi son engagement à développer une approche globale de la restauration scolaire, où la qualité des produits se conjugue avec la responsabilité environnementale et l'éducation au goût.

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