La restauration au Collège Littré

Nous avons préparé ce dessert  avec de la courge bleue de Hongrie récoltée dans notre département ( le Cher) plus précisément à Vasselay.


 

Ce jour là, nous avons proposé aux collégiens

En entrée
 

• salade piémontaise maison
• salade de chou,de surimi et de comté

En plat principal
 

• Coeur de colin sce beurre blanc
• Chou Pontois bio au cumin
• Flan de poireaux bio
• Brocolis

  En dessert
 

• Tarte tropézienne
• Mousse aux pommes tatin

Le jeudi 19 janvier 2017, nous avons proposé comme dessert maison
un BLANC MANGER COCO ET  COULIS DE FRAMBOISE.

liste des ingrédients:

• lait
• lait de coco
• lait concentré sucré
• framboise

La clémentine est le fruit du clémentinier, c'est un agrume. Elle ne comporte pratiquement pas de pépins, contrairement à la mandarine. Elle est principalement cultivée au Maroc, en Tunisie, en Espagne et en Corse.

Nous servons principalement des clémentines de Corse

Unique clémentine française, la Clémentine de Corse pousse dans des conditions naturelles exceptionnelles sur l'île de beauté.

De la fin du mois d'octobre et jusqu'à la mi-janvier, nous aurons le plaisir de retrouver son petit goût acidulé, aussi subtil que celui d'un bonbon, son jus très frais et son absence de pépins.

Parée de ses longues feuilles vertes effilées et habillée d'une fine peau orangée, elle signe ainsi sa beauté méditerranéenne.