La restauration au Collège Littré

C'est la saison des tomates donc le mardi 16 septembre 2014, la tomate bio et locale était mise à l'honneur au collège Littré.

-Vitrine froide composée de différentes variétés de tomates livrées par l'entraide berruyère (cerise,ancienne et ronde).

-Animation de bio berry proposée aux élèves.

-Questionnaire et lot de récompense

Vendredi 12 septembre, nous avons proposé à nos collégiens comme plat principal

• Filet de cœur de merlu sauce provençale et pomme de terre vapeur persillée

Composition de la sauce faite qu'avec des produits frais

• huile olive
• oignon blanc
• poireau
• céleri branche
• tomate
• vin blanc 
• concentré de tomate 
• fumet de poisson 
• crème liquide

• salade de mini farfalle faite maison avec des produits frais (courgettes, carottes, tomates séchées, concombres, pâtes)
• escalope de volaille sauce au lait de coco et raisins secs
• courgettes sautées fraîches au curry 
• bavarois poire chocolat fait maison

Pour mettre en valeur la pomme de notre département, un arboriculteur (M.Clavier) est venu animer le repas (affiches, quiz et dégustation de différentes variétés de pomme) du jeudi 03 avril 2014 .

Après le repas un tirage au sort a été réalisé, le gagnant est parti avec un sac de pommes et une visite de verger.

L'équipe de cuisine avait aussi mijoté des petits plats à base de pomme.

• salade choux, de pommes et de miel
• tarte aux pommes
• fondant aux pommes