La restauration au Collège Littré

-Betteraves rouges crues en vinaigrette
-Salade verte aux gésiers confits
-Aïoli provençal

L'aïoli provençal est la composante essentielle et éponyme de l'aïoli garni, plat traditionnel à base de morue et de légumes bouillis.

 Notre recette :

filet de colin froid émiettté mélangé avec une brunoise de carottes et de courgettes accompagné d' un aïoli (base de mayonnaise avec un peu d'huile d'olive et de l'ail)