La restauration au Collège Littré

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Betterave rouge bio

La betterave rouge se consomme de septembre à février

Nom latin : Beta vulgaris

Description : La betterave rouge que l’on connaît aujourd’hui serait la descendante d’une plante sauvage, la bette maritime. Cette plante serait en fait à l’origine de la betterave, dont on consomme la racine et de la bette, dont on consomme les feuilles.

Cette betterave à racine ronde et rouge peut être présentée avec ses fanes pour les plus précoces, ou en vrac.
Utilisation : Tout comme la carotte ou le navet, la betterave est un légume-racine, qui fait des réserves de glucides en fin de culture. Mais elle est aussi riche en fibres et en minéraux.

Elle est en général consommée cuite (à l’eau ou au four), mais il faut aussi la découvrir crue, râpée, avec d’autres crudités.

Les élèves, lors de leur passage au self ont pu lire sur notre panneau des infos sur la betterave

signalétique bio

Dernièrement, une petite coccinelle est apparue dans nos vitrines réfrigérées.
Non! ce n'est pas un mauvais nettoyage des aliments de notre part.
C'est un nouveau logo, qui va vous suivre tout au long de l'année et qui vous invite à découvrir et à déguster un aliment BIO.

Menu romain

En juin dernier, les latinistes de 5ème en collaboration avec l'équipe de cuisine vous ont proposé un menu romain.

-Panneaux d'informations sur les habitudes alimentaires de cette époque

-Recherche de recettes

-Participation de quelques élèves à l'élaboration du menu et à la confection des pâtisseries

MENU :     Salade de gesiers confits
                Patina de concombres

                Poulet au miel
                Epeautre aux fruits secs

                Dulcia au sésame
                Patina de poires

Tomates bio