La restauration au Collège Littré

3 rondelles de betteraves rouges cuites séparées d'une couche de crème fouettée salée (ciboulette, échalote, jus de citron).

Mme Vernon, professeur de langue, nous a sollicité pour participer au projet menu allemand.
Ses classes nous ont proposé une quarantaine de recettes.
Pour élaborer le menu, l'équipe de cuisine fut invitée en classe.
Le jour du menu à thème, dans le réfectoire étaient installés des panneaux d'informations préparés par les élèves sur les coutumes alimentaires allemandes.

Pour le menu allemand, le mercredi matin, 4 élèves de la section allemande nous ont rejoint en cuisine pour confectionner les deux pâtisseries (forêt noire et apfelstrudel).
De nombreux élèves étaient volontaires pour nous aider, un tirage au sort fut nécessaire pour choisir nos 4 apprentis.
C'est un moment privilégié qui nous a permis de leur faire visiter la cuisine et de leur parler de notre travail.
Un grand merci à nos apprentis qui se sont fortement impliqués dans la réalisation des desserts.

Cette année, nous allons proposer une fois par trimestre lors d'un repas du pain bio aux élèves.
Pour sensibiliser les collégiens, un panneau en 3D comme au cinéma et lisible sans lunette est installé au début de la rampe du self.