La restauration au Collège Littré

Nous avons servi 41275 repas en 2020

• 36847 repas demi pensionnaires
• 1969 repas externes
• 2459 repas commensaux (adultes de la communauté éducative)

Pour préparer tous ces repas, nous avons acheté pour 82520 € de denrées
dont 44356 € de produits locaux et ou bio

Ce qui représente 53% d'achats locaux dont 36% bio

Croustillante, dorée, alvéolée et gourmande
 c’est ce qui saute aux yeux quand on voit l’Epi Toué.

Un régal quotidien offert par trois savoir-faire locaux qui ont chacun apporté le meilleur : des blés certifiés et tracés, transformés en farine 30 kilomètres plus loin dans un moulin multi-séculaire, farine qui arrive ensuite directement chez votre artisan-boulanger pour être élevée en une baguette de tradition.

 

«Hé pi toué?», une expression traditionnelle et quotidienne en Berry: «Comment vas tu?». L’origine même de l’Epi Toué : une baguette de tradition produite en circuit court grâce à trois savoir-faire locaux : agriculteurs, meunier et artisan boulanger
Depuis 2021, les demi pensionnaires ont le plaisir de goûter cette baguette locale (HVE) une fois par mois.