La restauration au Collège Littré

LES APPRENTIS DE HAUTE SAVOIE


Le mercredi 12 février 2014, 3 élèves ont rejoint l'équipe de cuisine pour participer à la confection des pâtisseries qui avaient été préalablement choisies par deux classes de 6ème. 
  • Pauline
  • Clara
  • Corentin

Vendredi 31 janvier 2014, un menu 100%bio et de grande majorité local a été proposé aux élèves.
  • Trio de crudités
  • Radis noirs sce roquefort
  • Boudin blanc ou saucisse
  • Lentilles
  • Fromage à la coupe, yaourt, petit suisse....
  • Fruits( pomme, poire, orange, clémentine)
Traçabilités des produits

Sur notre tableau de Menu du Mardi 07 Janvier 2014 nous avions inscrit
"Coeur de merlu sauce beurre blanc citronné"
- Une élève très étonnée nous demande si c'est bien du coeur de Merlu ???
- l'équipe de cuisine en "coeur" répond oui !!
- Gros yeux de l'élève .......
- Nous comprenons son hésitation et lui expliquons que ce n'est pas le coeurcoeur-qui-bat.gif
mais le morceau le plus généreux du poisson.

Terrine de chèvre frais
Le jeudi 30 janvier 2014, nous avons servi une terrine de chèvre frais faite maison.
composition : fromage blanc de chèvre, feuille de gélatine, ciboulette, échalote, crème fraîche, sel, poivre.
Accompagnée d'une sauce tomate (basilic, ail, huile olive, tomate)



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